رژيم اتكينز چيست؟
به نقل از «atkins» رژيم غذايي اتكينز (Atkins Diet) نوعي رژيم لاغري محبوب كم كربوهيدرات يا كم شكر است كه مصرف قند و شكر و كربوهيدرات افراد را محدود مي‌كند. در نسخه اصلي و اوليه رژيم غذايي اتكينز، ۶۸ درصد كل كالري دريافتي فرد از چربي، ۲۷ درصد از پروتئين و ۵ درصد هم از كربوهيدرات‌ها تامين مي‌شد. اين برنامه غذايي كه يكي از معروف‌ترين رژيم‌هاي غذايي دنيا محسوب مي‌شود بر چهار اصل محوري شكل گرفته است:
سايرمقالات... رژيم شيردهي لاغري
كاهش وزن
حفظ كاهش وزن
دستيابي به سلامت مطلوب
فراهم آوردن شرايط براي پيشگيري از بيماري
دكتر اتكينز علت اصلي افزايش وزن و چاقي را مصرف كربوهيدرات‌هاي تصفيه شده يا كربوهيدرات‌ها به‌خصوص قند و شكر، شربت ذرت با فروكتوز بالا و آرد مي‌داند.
رژيم اتكينز چگونه باعث لاغري مي شود؟
به نقل از «healthjade» زماني كه فرد از رژيم غذايي اتكينز تبعيت مي‌كند، متابوليسم بدنش از سوزاندن گلوكز يا قند به سمت سوزاندن چربي ذخيره شده بدن تغيير پيدا مي‌كند. اين تغيير و جابه‌جايي را كتوزيس (ketosis) مي‌نامند. وقتي ميزان گلوكز خون پايين مي‌آيد، سطح انسولين هم با آن كاهش مي‌يابد و كتوزيس روي مي‌دهد. به عبارت ديگر، وقتي ميزان گلوكز پايين باشد، بدن براي تامين انرژي سراغ استفاده از چربي ذخيره شده و چربي غذاها مي‌رود. در تئوري، اين فرايند باعث از دست رفتن چربي و كاهش وزن در فرد و در نتيجه لاغري مي‌شود.
قبل از غذا خوردن، ميزان گلوكز و انسولين بدن پايين است. با غذا خوردن، سطح گلوكز بالا رفته و بدن انسولين بيشتري براي استفاده از آن گلوكز توليد مي‌كند. كربوهيدرات‌هاي تصفيه شده مثل نان سفيد و شيريني سرشار از ميزان گلوكز بالا هستند كه كربوهيدرات‌شان به سرعت وارد خون شده و باعث بالا رفتن ميزان گلوكز خون مي‌شوند. كربوهيدرات‌هايي مثل لوبيا هم هستند كه به اين شدت و سرعت روي ميزان گلوكز خون تاثير نمي‌گذارند.
سايرمقالات... رژيم تخم مرغ چيست؟
ميزان كربوهيدرات ميوه و غلات بالا است و فرد در رژيم غذايي اتكينز بايد اين خوراكي‌ها را محدود كند (به خصوص در مراحل ابتدايي رژيم)، البته اين خوراكي‌ها منبع اصلي ويتامين، مواد معدني، فيبر و آنتي اكسيدان هستند كه براي جبران غذاهاي مغذي، رژيم غذايي اتكينز مصرف مكمل‌هاي معدني و ويتامين‌ها را تجويز مي‌كند.
منبع: مجله دايت فرم
برچسب: ،